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Hommage à l'arrivée du TGV EST EUROPÉEN
en Alsace
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Avec les mets qui vont rythmer ce menu, nous vous proposons un double voyage, à travers l’histoire et la création de la ligne de chemin de fer depuis Paris et à travers les différents pays et régions traversés. |
Trés Gastronomiquement Vôtre Menu à 115 € ÉVEIL DU PALAIS Mousseline de petits Pois, Espoumas de Tomates et de Poivrons rouges, OEuf poché à Coeur, Nuage de Lime L’ILE-DE-FRANCE Queues de grosses Langoustines, Brunoise d’Artichaut et Fleurs de Câpre, Salade d’Herbes comme en Brasserie Parisienne LA CHAMPAGNE Filets de Sole vrillés, cuits à la vapeur, sauce Champagne, Duxelles de Champignons de Paris, Truffes, Pois gourmands LA LORRAINE Chartreuse de Caille farcie au Foie Gras, Émincé de Chou vert, de Carottes et de jeunes Navets, Sauce déglacée au Madère LUXEMBOURG ET METZ Amuse Bouche glacé à la Mirabelle L’ALSACE Le Paris-Strasbourg L’ALLEMAGNE L’Or du Rhin LA SUISSE Douceurs Chocolatées |
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