… La foule des grands jours se pressait hier, enfin d'après-midi, au Bredlamarik de Munster, alléchée sans doute par les effluves d'un nouveau breuvage, la Soupe au munster. Moins traditionnelle que le vin chaud et les petits gâteaux de Noël, mais certainement aussi délicieuse, la soupe au munster a été gracieusement offerte aux badauds par l'Office de tourisme de la vallée de Munster, Jean Wehrey ayant fourni le fromage. Devant le chaudron en cuivre, revêtus de la bure comme les moines fondateurs de l'abbaye dont Munster tire son nom, quelques membres de la Confrérie Saint Grégoire ont servi la soupe dans des bols en épeautre cuits pour la circonstance, tandis qu'Emile Jung, chef du Crocodile à Strasbourg, dévoilait les ingrédients de la recette. Du fromage de munster, du lait, du poireau, le tout mijoté dans un bouillon et, bien sûr, un zeste de savoir-faire, celui d'Yvon Gautier qui a livré la préparation. Une belle idée de partage des membres de l'OTVM, pour l'esprit de convivialité du Bredlamarik de Munster qui se poursuit aujourd'hui encore de 10 h à 19h.

La confrérie Saint Grégoire a servi la soupe dans des bols en épeautre

Le Crocodile : 10, rue de l'Outre. 67000 Strasbourg. Tél. : 03 88 32 13 02.
Menus : 55 € / 77 € (au déj. en semaine), 82 € / 125€ (dîner). Menu d'agrément : 125 €. Menu Colette : 105 €.
Fermé dimanche et lundi.

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© DNA - 19.12.04.