Une soupe très populaire Les nombreux visiteurs du Bredalamarik de Munster ont partagé hier une savoureuse soupe... au munster Les membres de la Confrérie Saint Grégoire du taste-fromage ont en effet servi hier après-midi l'odorante préparation, dans des bols en pain d'épeautre. La manifestation, organisée à l'initiative de l'office de Tourisme de la Vallée de Munster, avait pour but de promouvoir le célèbre fromage, tout en proposant aux passants une attraction sortant de l'ordinaire, Le chef [mile Jung, qui officie aux fourneaux du restaurant s Au Crocodile" de Strasbourg a fourni la recette de la soupe, qui a mijoté dans un gros chaudron en cuivre comme celui qu'utilisent les marcaires de la Vallée, "Dans la vallée de Masevaux, dont je suis originaire, on fait également du fromage, mais le meilleur munster est certainement celui d’ici", a plaisanté l'étoilé. Ce ne sont pas les membres de la Confrérie qui le contrediront. Tradition vivante Si la soupe au munster est une création récente, elle n'existerait pas si les marcaires n'avaient pas eu à coeur de perpétuer les gestes ancestraux qui permettent d'élaborer le fameux fromage. Jean-Marie Valentin, directeur de l'office de Tourisme, a profité de la circonstance pour livrer une brève description du matériel et de la tenue du paysan de montagne. " Le marcaire porte par tous les temps une chemise et une veste à manches courtes. Pour faire le munster, il faut plonger les bras dans le chaudron, ce qui ne serait pas possible avec des vêtements longs ". Les visiteurs du Bredalamarik sont donc repartis ravis, repus et peut-être un peu plus au fait des coutumes locales. Michel Hutt Recette de la soupe au munsterFaire " suer les poireaux, coupés en dés d’l cm - Les mouiller avec du lait Faire cuire les poireaux dans le lait Ajouter le munster, sans croûte, découpé en cubes. Laisse cuire encore 1/4 d'heure Saler, poivrer. Lier avec de la maïzena.
|