Photo souvenir du Déjeuner de l'Académie Goncourt au Crocodile dans le cadre de la bourse du Goncourt de la Nouvelle	"La juste portion, l'équilibre du rythme et la recherche de la plus belle harmonie guident mon travail au quotidien". En relisant certaines œuvres de Victor Hugo, Emile Jung a imaginé des mets reflètant la tradition de l'époque. Inspiré par ses grand cuisiniers, Grimod de le Reynière, Brillat-Savarin, Viard au Carême. Ce travail de recherche a été réalisé avec sa brigade et son interprétation gastronomique se veut à la croiséee du XIX ème et du XXI ème siècle. La Gazette Hotelière (juin 2002)
En haut, de gauche à droite : Mme Marie Dabadie, Secrétaire de l'Académir Goncourt, Mme Françoise Chandernagor, Monique et Emile Jung, Mme Françoise Nyssen, Directrice Acte Sud , M. Axel Araszkiewicz, responsable Communication Crocodile. En bas, de gauche à droite : M. François Nourrissier, M. Robert Grossmann, Président de la C.U.S, Mme Edmonde Charles-Roux Présidente de l'Académie Goncourt, M. Jorge Semprun, Madame Fabienne Keller, Maire de Strasbourg.

Le Crocodile, 10, rue de l'Outre à Strasbourg. Tél : 03 88 32 13 02.
Fermé les dimanche et lundi.

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