EN HOMMAGE, EMILE JUNG CONCOCTE À STRASBOURG UN SOMPTUEUX MENU COLETTE
À l'occasion du cinquantenaire de la disparition de l'écrivain COLETTE, Monique et Émile JUNG, au «Crocodile» à Strasbourg, ont élaboré un menu COLETTE : il est proposé actuellement jusqu'à fin novembre, puis à nouveau après Noël, de janvier à mars. Le menu est somptueux, mais aussi sa présentation avec un livret historique et attrayant sur l'écrivain et son oeuvre. L'illustration nous conduit de la maison natale de Colette aux Monts-Boucons, près de Besançon, puis à Paris et au Musée à St-Sauveur-en- Puisaye. «Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine» avait écrit Colette... et avec son équipe du «Crocodile», Émile JUNG a conçu ce menu avec les fritots de cuisses de grenouilles de St-Sauveuren-Puisaye en prélude, l'oeuf en meurette des «Monts-Boucons» en acte I, des langoustines comme à Rozven en acte Il, un médaillon de veau et foie de canard poêlé en acte Ill, puis le plateau de fromages, un sorbet à l'orange et une petite fantaisie du Palais Royal. Chaque mets étant décrit dans cette invitation à la dégustation que le convive saura aussi savourer et conserver. A travers ce menu, Émile JUNG propose de revisiter gastronomiquement quatre belles régions où vécut COLETTE : c'est un plaisir gastronomique et culturel. Ce menu est proposé à 105 euros sans les vins (R. Au Crocodile : 03 8832 13 02).
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