Le restaurant Le Crocodile, à Strasbourg, est depuis longtemps un haut-lieu de la gourmandise, de la fête, de la célébration. Mais depuis quelques années, avec l'affirmation de notre sens de la commémoration, cette tendance s'est confirmée : après les trente ans du Crocodile - clin d'oeil à l'Égypte de ses origines - nous avons honoré la mémoire de Victor Hugo, puis celle des frères Goncourt.

Cette année c'est Colette, la grande, l'extravagante, la troublante, dérangeante et toujours fascinante Colette qui nous aura accompagnés dans ces pérégrinations gourmandes que le Crocodile nous a proposées... Et nous propose encore!

Car il n 'est pas trop tard, amis lecteurs, poursuivre ce périple particulier qui, au fil des plats, retrace celui de l'écrivain.., au fil de ses lieux de vie ! Mais aussi de ses amours, car Colette changeait de maison lorsqu'elle changeait de compagnon!

Il vous reste les mois de janvier, février et mars pour vous plonger dans l'univers de cette grande dame incontestée!

Et si vous en profitiez pour relire son oeuvre, ou, à tout le moins, quelques uns de ses titres? Une oeuvre qu'on a le droit aujourd'hui, à l'aune de nos exigences actuelles, de juger inégale, mais une oeuvre foisonnante cependant. Et qui recèle d'absolus chefs-d'oeuvre.

« La chatte » en fait partie. Et « Gigi » - qui a fait salle comble au théâtre - continue à séduire ! Les nouvelles, qui constituent le recueil paru sous ce titre, vous surprendront. Il en est une qui me laisse un souvenir durable, poignant, profondément mélancolique: celle d'un certain enfant malade...

Mais Noël approche!

En décembre, au Crocodile, place à la féerie de ces temps de fete qui invitent à la magie. Et cette année, place tout particulièrement aux lutins qui semblent avoir le vent en poupe: après la vague des anges, des anges qui ont tenu le haut du pavé pendant quelques années, si j'en crois la multiplication des ouvrages qui leur ont été dédiés, nous replongeons dans ces légendes païennes qui nourrissent tant d'enfances, et qui, détail troublant, se ressemblent d'un pays à l'autre, et tendent à l'universalité.

Alors que vous choisissiez Colette, ou ces petits génies malicieux, pour égayer votre vie, au Crocodile, le temps d'un déjeuner ou d'un dîner... la fête est garantie!


Colette à savourer

Colette, qui est née en janvier 1873 à Saint-Sauveur-en-Puisaye, dans l'Yonne, nous a quittés en août 1954 : et c'est le cinquantenaire de sa disparition que le Ministère de la Culture a mis à l'ordre du jour des célébrations nationales. Ses funérailles aussi, furent, à l'époque, à la dimension de ce mythe qu'elle était devenue, preuve, s'il en est, que la France, si prompte encore à crier au scandale, au début du XX' siècle, était devenue tout aussi prompte, 50 ans plus tard, à « récupérer» celle qui, pourtant, n'avait cessé de rester fidèle à sa raison de vivre : la liberté!

LE MENU

Concocté par Émile Jung, Laurent Huguet et leur équipe, il vous entraîne en une savoureuse promenade, d'une demeure à l'autre, de la région aimée de l'enfance en ces autres paysages, devenus le théâtre de ses amours, et, osons le dire pour la terrienne qu'elle fut, d'une certaine forme d'errance...

Tout commence par la Bourgogne, avec les fritots de cuisses de grenouille, qui nous parlent de marais. Se poursuit par l'oeuf en meurette, qui fleure bon le Jura. Les langoustines comme à Mozven nous ramènent dans cette Bretagne sauvage où Missy - pardon! la marquise de Belbeuf - offrit un manoir à notre jeune écrivain, libérée de Willy qui l'avait tant exploitée.

Le médaillon de veau, lui, nous vient tout droit du Limousin : Colette, devenue Madame la Baronne de Jouvenel, y séjournera souvent. C'est dans ce château de famille, le « Castel Novel », qu'elle passera ses vacances avec son unique enfant, Bel Gazou, qui vécut de nurses anglaises en pensionnats !

Avec les fromages de la Treille-Muscate, retour dans le Midi! Colette a lancé Saint-Tropèz à partir de 1926 : le show-business criard et vantard ne s'en est emparé... que bien plus tard. L'avant- dessert, à base d'orange, est imprégné de ce soleil qu'elle aura tant aimé.

Et votre repas s'achèvera sur la petite fantaisie du Palais Royal, ce Palais Royal où Colette acheva sa vie en compagnie de Maurice Goudeket, de seize ans son cadet.

LE MUSÉE

Le musée Colette, à Saint-Sauveur-enPuisaye, est une jolie destination d'excursion ! Dans cette imposante bâtisse du XVIII siècle, vous retrouverez une partie du mobilier de l'écrivain et de ses objets personnels. Vous pouvez même, si vous êtes un(e) inconditionnel(le) de cette amoureuse de la vie, de cette protectrice des plantes et des animaux, rejoindre la Société des amis de Colette (Tel./fax- 03 86 45 66 20). Pour en savoir plus sur le musée, contactez le 03 86 45 61 95.

Noël à célébrer

Il est trop tôt pour vous révéler le menu de ce temps de fête... mais sachez que l'incontournable, la célébrissime tourte de Noël vous attend! Au foie gras d'oie, à la volaille et aux truffes, elle est une valeur très sûre du Crocodile, et fait partie de la liste des cadeaux gourmands proposés.

Car cette année encore, Émile Jung se transforme en traiteur pour vous aider à réussir vos réceptions !
À offrir ou à s'offrir, choisissez votre foie gras d'oie, fait maison, et cuit au naturel. Craquez pour le coffret de Noël, ou le coffret Tradition (à 115 et à 92 €: une bien jolie idée de cadeau!)... et faites main basse sur les Wiehnacht' s bredele en sachet de 250 g (11 € ) ou au kilo (44 € ).

Pour votre réveillon, vous avez l'embarras du choix : de la crème de homard, raviole de tourteau à l'estragon à une importante proposition de douceurs, en passant par la terrine de biche, la noisette de faon, ou le lièvre à la royale... entre autres!

Date limite des commandes 18 décembre 2004.

Autres idées de cadeaux ?

Offrez donc à un passionné de cuisine une démonstration-dégustation. La séance commence à 8 h 30, s'achève à 12h 30, et pour 140 € TTC par personne, les participants dégusteront au restaurant les plats élaborés le matin même (une session par mois).

Et pour les gourmands invétérés, qui eux veulent mettre les pieds sous la table, jouez le bon d'invitation au Crocodile. Du menu «Découverte » - 242 € pour 2 personnes - au menu « Distinction »- 404 € pour 2 personnes - en passant par le « Coup de Cœur » - 288 €, toujours pour deux: une bien jolie manière d'offrir à ceux qu'on aime une parenthèse de joie...

Alors vite, à vos calendriers. Entre Colette et Noël, à vous de décider! Quant à moi, je vous retrouve très prochainement pour d'autres cadeaux destinés à vous faire rêver...

A.M. WIMMER


Le Crocodile : 10, rue de l'Outre. 67000 Strasbourg. Tél. : 03 88 32 13 02.
Menus : 55 € / 77 € (au déj. en semaine), 82 € (dîner). Menu d'agrément : 125 €. Menu Colette : 105 €.
Fermé dimanche et lundi.

Revenir à la liste

© Les Affiche - Moniteur du 30.11.04.