Sensuelle et gourmande, Colette excellait dans l'évocation des nourritures terrestres. Et elle adorait se mettre aux fourneaux. Qu'il s'agisse d'une simple tartine, de châtaignes ou de truffes, elle avait ses recettes pour les périodes de disette comme de faste. Le crocodile, qui a pris l'habitude d'honorer les mânes de personnages célèbres par un menu de choix, se devait de marquer le 50e anniversaire de la mort de celle qui fut aussi Académicienne Goncourt. La famille Jung et sa brigade se sont surpassées à cette occasion, interprétant avec subtilité les plats typiques des régions chères à l'écrivain, clin d'oeil à la Bourgogne, dont l'accent rocailleux caractérisait la voix de Colette, l'oeuf en meurette revisité par Emile Jung est un chef d'oeuvre gustatif.

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© Strasbourg Magazine, mai 2004.