à commander à l'avance, pour vos repas à partir de 6 personnes

MENUS "Déjeuner Saveurs" à 58 euros (2 plats et dessert) et 80 euros (3 plats et dessert)
servis uniquement au déjeuner du mardi au samedi.
Ces menus sont composés en fonction du marché
et pourront vous être communiqués sur demande.
Ces menus sont également proposés aux mêmes conditions à 87 euros et 114 euros
avec l'apéritif, les vins, le café et l'eau minérale compris.



MENU à 88 euros

Brochette de grosses Langoustines roulées en Kadaïf, Vinaigrette Maltaise
Suprême de Pintade fermière au Foie d'Oie en Croûte de Roseval
Feuilleté au Munster des Chaumes
Gourmandise glacée au Kirsch en fine Coquille de Chocolat
Mignardises



MENU à 89 euros

Médaillon de Lotte, Haricots noirs et Fondue de Roquette, Crème au Poivron rouge
Filet de Bœuf (origine France) aux Asperges vertes, Frites de Polenta et Béarnaise Ibérique
Chèvre frais aux Zestes de Citron et Herbes du Jardin
Variation crémeuse de Café et son Spéculoos aux Épices
Mignardises



MENU à 103 euros

Foie de Canard grillé à la Pomme Reinette, Jus d'Agrumes au Gingembre
Sandre rôti et Laitance de Carpe aux Asperges vertes et Morilles, Sauce au Savagnin
Carré d'Agneau en Croûte d'Herbes, Pastilla de Légumes confits et Haricots tarbais
Vieux Comté et Salade à l'Huile de Noix
Millefeuille caramélisé au Chocolat et Pomelos rose
Mignardises



MENU à 108 euros

Foie d'Oie cuit au Torchon, Chutney de Mangue à l'Anis
Grosses Langoustines grillées, Risotto à l'Encre de et jeune Fenouil, "Glace" de Crustacés
Canette des Dombes "laquée", Salsifis et Panais au Sésame
Chèvre frais aux Zestes de Citron et Herbes du Jardin
Fondant aux Pommes caramélisées, Samossa au Fromage blanc
Mignardises



MENU TGV "Très Gastronomiquement Vôtre" à 115 euros

Hommage à l'arrivée du TGV Est Européen en Alsace
Mousseline de petits Pois, Espoumas de Tomate et Poivron à l'œuf poché
Queues de Langoustines, Brunoise d'Artichaut et Fleur de Câpre
Filet de Sole au Champagne, Duxelles de Champignons à la Truffe
Chartreuse de Caille farcie au Foie gras
le Paris-Strasbourg
L'Or du Rhin
Douceurs chocolatées



MENU D'AGREMENT à 127 euros

Foie de Canard grillé à la Pomme Reinette, Jus d'Agrumes au Gingembre
Bar de Ligne, Artichaut Poivrade aux Fèves des Marais, Émulsion de Roseval safranée
Médaillon de Lotte, Haricots noirs et Fondue de Roquette, Crème au Poivron rouge
Consommé de Queue de Bœuf et sa Raviole
Côte d'Agneau grillée, Pastilla de Légumes confits et Haricots tarbais
Vieux Comté et Salade à l'huile de Noix
Sablé aux Fruits exotiques gratinés, Sorbet à la Passion
Lingot scintillant au Chocolat "Mexique", Cocktail à la Fleur de Cactus et Vodka
Mignardises