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n
l'an de grâce 1400, naquit, à Mayence Johannes Gensfleisch
dit Gutenberg, celui qui, cinquante ans plus tard, inventa l'impression
à caractère mobile. C'est ce double anniversaire,
1400 et 1450, que célèbre le restaurant "Au Crocodile"
pour rendre hommage à ce typographe quifut en exil à
Strasbourg de 1434 à 1444. Avec cette invention, le savoir
allait s'étendre bien au delà du cercle restreint
de quelques privilégiès. A partir de cette époque,
le livre de cuisine trouve un certain public et la culture culinaire
se répand alors grâce à l'imprimerie. Pour mettre
à l'honneur cet homme de génie, Emile Jung et sa brigade
ont concocté un Menu Gutenberg, inspiré des recettes
d'un des premiers livres de cuisine imprimés en France. Cet
ouvrage, "Le Viandier", fut rédigé par Guillaume
Tirel dit Taillevent et imprimé à Lyon vers 1489 par
Matthias Huss. Johannes Gutenberg eût été fier
de savoir que, quelques siècles plus tard, un Menu de caractère
portant son nom inviterait à un voyage dans le temps les
gourmets en quête d'émotions gastronomiques et culturelles.