Fantasque, libre, vagabonde, sensible, singulière,“à part” … Colette était tout cela et plus même ! Les qualificatifs ne manquent pas pour tenter de cerner sa personnalité mystérieuse qui tenait du véritable génie. De ce génie qui invente et crée, qui bouscule et provoque, qui innove et ouvre de nouveaux horizons. Celle qui, un jour, écrivit de sa plus belle plume : “Si vous n’êtes pas capable d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine” méritait bien qu’on lui rendît hommage à travers un menu gastronomique, à l’occasion du cinquantenaire de sa disparition, en août 1954.
Ce style d’écriture particulier qui la distingue - imagé, sensuel, olfactif - nous a donné envie de remonter ses traces. Oscillant avec grande habileté entre la mesure et la spontanéité, Colette puise sa matière au plus profond des racines de son terroir, et c’est ce qui en fait sa richesse. Le parallèle évident avec notre métier de restaurateur a été un atout supplémentaire pour nous faire redécouvrir ses œuvres.
La lire, c’est observer avec minutie, c’est vibrer, c’est se régaler des petites et grandes choses de la Vie. Ses livres sont autant d’odes au ravissement des sens, à l’enchantement des saveurs, des lumières et des parfums… Elle nous offre de superbes bouquets de sensations délectables. Ses mots justes et sincères ne se lisent pas, ils se dégustent et se savourent pleinement. Fine gastronome, amoureuse de grands vins, Colette a célébré les plaisirs de la table à travers moult descriptions exquises, qui éveillent nos esprits et réveillent nos papilles.
Lors de nos recherches, nous avons lu que Pauline, sa cuisinière et gouvernante pendant de très nombreuses années, a dit d’elle, «qu’elle écrivait mieux quand elle mangeait bien”. Nous aimons à penser, avec notre brigade, que ce Menu qui lui est dédié vous satisfera autant qu’il aurait pu lui inspirer quelques belles pages de la littérature française…