Prélude

Les Fritots de Cuisses de Grenouilles
de “Saint-Sauveur-en-Puisaye”

Acte I
L’Oeuf en Meurette des “Monts-Boucons”, jeunes Légumes
et vinaigrette de Pinot noir de Bourgogne

Acte II
Les Langoustines comme à “Rozven”,
Mousseline d’Artichaut
Duo de Salicornes et Fleurs de Câpres

Acte III
Le Médaillon de Veau “Castel Novel”
et Foie de Canard poêlé
Pommes de Terre Roseval, Blettes vertes et blanches

Acte IV
Le Plateau de Fromages de la “Treille Muscate”

Entracte
Sorbet à l’Orange Sanguine
sur Gelée cristalline de Vin d’Orange

Acte V
La petite Fantaisie du “Palais Royal”



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