Menu à 138 €
hors boissons – servi au déjeuner
Eveil du palais
Millefeuille d’œuf de poule à la truffe noire,
poireau vinaigrette
Filet de Turbot grillé, Mijoté du topinambour à la Truffe,
Emulsion Champagne
Consommé de Bœuf au Foie Gras et Truffe façon «VGE»
Médaillon de Veau façon Rossini, Sphère aux éclats de Truffe,
Sauce « Albuféra »
Déclinaison Champagne-Truffe
Mignardises
