Carte et Menus du Crocodile

La carte de saison

La carte

Dégustez une cuisine de saison, entièrement « faite maison » à partir de produits bruts.

Fraîcheur, qualité et saveurs interviennent dans des plats créatifs et gastronomiques qui sauront combler gourmets et épicuriens.

Pour respecter cet engagement auprès de la fraîcheur et de la qualité, nous vous proposons une carte réduite, laquelle évolue régulièrement en fonction des saisons, du marché… et de l’inspiration du chef.

Nous vous invitons d’ores et déjà à consulter la carte du moment (sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons).

   Découvrir la carte de saison
Le sommelier

Le restaurant 1* Au Crocodile détient une cave exceptionnelle, plusieurs fois distinguée comme plus belle carte du monde par le célèbre magazine « Wine Spectator ».

Meilleur Maître d’hôtel Sommelier de France en 1979-1980, Gilbert Mestrallet se fait un plaisir de vous orienter au sein de cette abondante carte, témoin particulier de la légende du Crocodile. Car c’est au début des années 70 que Jean-Marie Stoeckel pose les fondements de la cave à vins du restaurant, au côté d’Émile Jung, un chef particulièrement féru d’œnologie. Tous deux souhaitent alors créer une collection de vins qui reflète l’Europe, un vœu qui va de pair avec la position centrale de Strasbourg. Ensemble, ils mettent en valeur la formidable variété de vins de l’Union européenne… et du monde.

Une ouverture aux vignobles internationaux que Gilbert Mestrallet, Chef sommelier du Crocodile depuis 1984, poursuit avec passion. Arrivé en 1972 au restaurant, il s’est formé auprès de Jean-Marie Stoeckel et d’Émile Jung et fait perdurer l’esprit universel si caractéristique de la cave du Crocodile.

La carte des vins vous fera ainsi voyager de la France aux États-Unis, en passant par l’Italie, le Liban, le Chili, l’Australie… De grands vignobles en pépites insoupçonnées, Gilbert Mestrallet vous guide à travers de multiples références amenées à leur parfaite maturité dans le secret des caves du Crocodile.

La carte est naturellement riche en vins d’Alsace. La cave détient en effet une mine de vins de collection et de millésimes parmi les plus réputés (1971, 1976, 1983, 1985, 1989). Une œnothèque unique !

Passionné, le directeur et chef sommelier du restaurant, Gilbert Mestrallet, vous accompagne et vous conseille pour choisir vos accords mets-vins, lesquels sublimeront les plats imaginés par le Chef Ludovic Kientz et feront de votre repas un inoubliable moment.