Depuis que nous agrémentons nos assiettes de thèmes culturels, c’est la première fois que nous choisissons de mettre la musique à l’honneur.
Cette année 2006 étant le 250e Anniversaire de la naissance de Wolfgang Amadeus Mozart, nous sommes heureux de célébrer son talent.
Ainsi, tout au long de cette année de commémoration, nous faisons chanter nos assiettes et tinter nos verres à travers une partition gastronomique qui revisite son oeuvre impressionnante.

Notre territoire d’exploration pour concocter ce menu a été vaste puisque ses créations musicales abondent et qu’en plus, Mozart, dès son plus jeune âge a sillonné l’Europe de long en large, de Salzbourg à Naples, de Paris à Dresde, de Londres à Milan et de Prague à Berlin...sans oublier son passage à Strasbourg. Ses nombreux voyages ainsi que ses concertos, ses sonates et opéras ont été autant de sources d’inspiration pour élaborer ces mets que nous avons souhaités harmonieux.

Afin de laisser libre cours à nos imaginations, nous avons écouté Mozart, lu ses biographies, rencontré ses spécialistes passionnés, et peu à peu, nous nous sommes laissés pénétrer par celui qui incarne la jeunesse de l’éternité, sans omettre de nous baigner dans ce merveilleux Siècle des Lumières qui l’a vu naître et s’épanouir pleinement.

La symphonie de saveurs inédites qui découle de nos recherches est loin d’être exhaustive, elle est une interprétation personnelle de son génie.

Nous avons souhaité que ce menu reflète l’esprit Mozartien, c’est-à-dire une divine légèreté irisée de grâce flamboyante, oscillant parfois vers la gravité. Maintenant que le «la» est donné, apprêtez vous à tendre l’oreille pour que votre palais avisé soit le sérail de vos papilles enchantées… Monique et Emile Jung


Monique et Emile JUNG