Au Crocodile fait partie de Strasbourg. Une histoire, des générations, des Chefs. Un lieu qui évolue sans jamais perdre son identité.
Au début du XIXe siècle, le Capitaine Ackermann, soldat de Napoléon revenu de la campagne d’Égypte, acquiert la propriété.
Parmi les trésors qu’il rapporte du Nil figure un crocodile naturalisé. Le symbole qui donnera son nom à la maison est né.
L’histoire gastronomique du Crocodile commence en 1840. En 1958, le Chef Ernest Schenck décroche la première étoile Michelin du Crocodile.
Monique et Émile Jung reprennent la maison. Une nouvelle grande page de l’histoire du Crocodile commence.
La première étoile revient en 1972. La deuxième suit en 1975.
En 1989, Au Crocodile décroche sa troisième étoile Michelin.
Émile Jung cède Au Crocodile, alors auréolé de deux étoiles. La maison entre dans une nouvelle période de son histoire.
En 2016, Ludovic Kientz retrouve l’étoile Michelin. En 2017, Au Crocodile rejoint la collection Relais & Châteaux.
Le Chef Franck Pelux prend la succession et maintient l’étoile Michelin avec sa femme Sarah Benahmed, honorée par le Guide Michelin du Prix de l’accueil et du service.
Une nouvelle équipe prend possession des lieux avec le Chef Romain Brillat, le Directeur Amaury Barbado et Louise-Anne Ruhlmann, sa successeure. L’étoile est conservée depuis.
En 2022, le Trophée Émile Jung est créé pour promouvoir l’héritage et la transmission du Chef emblématique du Crocodile.
Une identité fidèle à son histoire,
portée par chaque nouvelle génération.
